Apa minerală naturală trebuie să îndeplinească numeroase cerințe strict reglementate. Ea trebuie să provină dintr-o sursă subterană de apă protejată de contaminanți și poluare ambientală.

Calitatea apei de izvor poate fi foarte diferita de la un izvor la altul. Pentru a fi siguri de calitatea apei, izvorul trebuie mai întâi captat corespunzător şi monitorizat pe o perioadă de câteva sezoane. Apa de izvor poate proveni din una sau mai multe surse subterane, dar condiţiile de calitate impuse nu sunt atât de stricte ca în cazul apei minerale naturale.

Aproape 72% din masa corpului uman fără grăsimi este apă. Pentru o bună funcționare, corpul necesită între doi și șapte litri de apă pe zi pentru a evita deshidratarea, cantitatea exactă depinzând de nivelul de activitate, temperatură, umiditate și alți factori.